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Sakura san Blog: un angolo di Giappone

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06 Asa Gohan: la Vera Colazione Tradizionale Giapponese

in data gennaio 02, 2020

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IL TEMPIO RYOAN-JI E L’ENIGMA DELLE 15 PIETRE

Anche quest’anno non potevamo passare per Kyoto e non visitare uno dei miei templi preferiti, il Ryoan-ji . Patrimonio dell’umanità dal 1994, in qualsiasi stagione lo si visiti, è possibile coglierne il fascino e l'atmosfera particolare che dire “zen” è quasi limitante. Lo si può sperimentare direttamente sul luogo attraverso il suo famoso giardino roccioso karesansui . Il giardino viene concepito come un mezzo la cui osservazione supporta la meditazione, e per questo spesso si arricchisce di significati metafisici. Quello del Ryōan-ji (edificato nel 1450 d.c.) è formato da un rettangolo di 248 metri quadrati , racchiuso da un muro e lo si può osservare dalla veranda dello hōjō , la residenza dell'abate del monastero. Presenta quindici pietre di grandezza differente disposte in cinque gruppi: un gruppo da cinque pietre, due gruppi da tre e due gruppi da due. Le pietre sono circondate da muschio e disposte in mezzo ad un pavimento di ghiaia rastrel

L'arte di tagliare le verdure alla giapponese - 日本の野菜カット

COME TAGLIARE LE VERDURE ALLA GIAPPONESE Esistono in Giappone una serie di tagli (giri = tagliare) dedicati alle verdure da meritarsi dei veri e propri nomi. Trai i più popolari abbiamo: - Macinare – mijin-giri, mijin = molto fine - Tagliuzzare – ara-mijin, ara = più grossolanamente - Tritare – usu-giri, usu = finemente - A forma di cubo – kaku-giri, kaku = angolo (più grande che il sainome). - Tagliare a fettine tonde – wa-giri, wa = rotondo - La metà di un wagiri – hangetsu-giri, hangetsu = mezzaluna. - Il quarto di wagiri – icho-giri. Icho = ginkgo, poiché la forma ricorda la foglia di questo albero. Il wagiri e l’ichogiri sono utilizzati per ortaggi dalla forma cilindrica come le carote o il daikon (rapa bianca) In funzione della grandezza, vengono poi chiamati in altro modo più specifico: Tanzaku - giri : un taglio fine e rettangolare. Che prendono il nome dal Tanzaku, ovvero un cartoncino di carta impiegato normalmente per scrivere gli haiku o biglietti d

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