Sakura san Blog: un angolo di Giappone

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Stasera, cuciniamo il Tofu?

in data aprile 11, 2011

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L'arte di tagliare le verdure alla giapponese - 日本の野菜カット

COME TAGLIARE LE VERDURE ALLA GIAPPONESE Esistono in Giappone una serie di tagli (giri = tagliare) dedicati alle verdure da meritarsi dei veri e propri nomi. Trai i più popolari abbiamo: - Macinare – mijin-giri, mijin = molto fine - Tagliuzzare – ara-mijin, ara = più grossolanamente - Tritare – usu-giri, usu = finemente - A forma di cubo – kaku-giri, kaku = angolo (più grande che il sainome). - Tagliare a fettine tonde – wa-giri, wa = rotondo - La metà di un wagiri – hangetsu-giri, hangetsu = mezzaluna. - Il quarto di wagiri – icho-giri. Icho = ginkgo, poiché la forma ricorda la foglia di questo albero. Il wagiri e l’ichogiri sono utilizzati per ortaggi dalla forma cilindrica come le carote o il daikon (rapa bianca) In funzione della grandezza, vengono poi chiamati in altro modo più specifico: Tanzaku - giri : un taglio fine e rettangolare. Che prendono il nome dal Tanzaku, ovvero un cartoncino di carta impiegato normalmente per scrivere gli haiku o bigliet...

IL TEMPIO RYOAN-JI E L’ENIGMA DELLE 15 PIETRE

Anche quest’anno non potevamo passare per Kyoto e non visitare uno dei miei templi preferiti, il Ryoan-ji . Patrimonio dell’umanità dal 1994, in qualsiasi stagione lo si visiti, è possibile coglierne il fascino e l'atmosfera particolare che dire “zen” è quasi limitante. Lo si può sperimentare direttamente sul luogo attraverso il suo famoso giardino roccioso karesansui . Il giardino viene concepito come un mezzo la cui osservazione supporta la meditazione, e per questo spesso si arricchisce di significati metafisici. Quello del Ryōan-ji (edificato nel 1450 d.c.) è formato da un rettangolo di 248 metri quadrati , racchiuso da un muro e lo si può osservare dalla veranda dello hōjō , la residenza dell'abate del monastero. Presenta quindici pietre di grandezza differente disposte in cinque gruppi: un gruppo da cinque pietre, due gruppi da tre e due gruppi da due. Le pietre sono circondate da muschio e disposte in mezzo ad un pavimento di ghiaia r...

Ma i giapponesi vanno al mare?

Avete mai pensato di andare al mare... in Giappone? L'arcipelago nipponico offre un incredibile ventaglio d'isole incontaminate con spiagge incredibili. Okinawa è la migliore, e infatti è piena di turisti casalinghi e pochi stranieri. Il mare per i giapponesi è natura, e non viene vissuto come per noi occidentali, come meta di vacanza, studiata e desiderata per tutto l'anno. Ad eccezione di Okinawa, dove sia il mare che l'isola sono meravigliosi, il resto del mare in Giappone non corrisponde all'idea di vacanza che tutti noi abbiamo. Prima di tutto è un mare scuro, freddo e pieno di meduse. In secondo luogo, da metà giugno a metà luglio, il Giappone è intrappolato nella stagione delle piogge, e quindi la spiaggia diventa poco praticabile. Fa eccezione il sud del Giappone e naturalmente Okinawa. Dove però non vi aspettate stabilimenti balneari organizzati con docce e ombrelloni, ma aspettatevi tante bellezze naturali e tramonti mozzafiato. Isola Principa...

HEIAN JINGU e LE MEMORIE di una GEISHA

Camminando per le vie della zona nord-est della città di Kyoto, quasi dal nulla spunta un enorme torii rosso. Una porta in legno nel bel mezzo della strada. Impossibile non vederla. Di fronte ad essa sorge il santuario Heian Jingu . Forse non è conosciutissimo tra i turisti ma se vi dicessimo che qui hanno girato la famosa scena del film “ memorie di una geisha ” vi ricordereste tutti della passeggiata sul ponticello con i sakura in fiore, dove Sayuki incontra il suo amato presidente pronto finalmente a condividere il resto dei giorni con lei. Appena entrati ci colpisce la maestosità e la grandezza del luogo. Una miriade di sassi bianchi illumina tutta l’aria, quasi fai fatica a tenere gli occhi aperti. Sui 4 lati le strutture rosse e bianche buddiste fanno da corona a questo mare bianco di 33 mila metri quadri . Gli alberi di pino (matsu) ombreggiano solo i lati vicino all’ingresso. Una bellissima zona relax (e fumatori) dove poter ammirare la struttura intera. ...

ARASHIYAMA E IL TRENO DELL’AMORE…

SAGANO ROMANTIC TRAIN Ci a lziamo presto, come ogni volta che ci allontaniamo dalla nostra base di Kyoto, e per raggiungere Arashiyama prendiamo, una sorta di tram della linea san-in che percorre, quasi in incognito, le vie meno conosciute della città fino a, dopo circa 20 minuti, sbucare nel verde che circonda la stazione di Saga-Arashiyama . Situata a ovest della città, vicinissima a Kyoto, è un ottima meta per scoprire nuove bellezze. Qui oltre a stupendi templi, è possibile trascorrere un momento di relax a bordo del “ treno romantico di Sagano ”. Trattasi di un treno turistico composto da una locomotiva e cinque vagoni che fanno servizio tra la stazione di Sagano e la stazione di Kameoka , coprendo una distanza di 7,3 km in circa 25 minuti e passando attraversando otto gallerie. E’ un viaggio percorribile in qualsiasi periodo dell’anno. In primavera si può vedere la fioritura dei ciliegi, mentre in estate il paesaggio è verde e si...

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